La cocina típica de un lugar permite a las personas a aprender más sobre su cultura. Situadas frente al litoral occidental de continente africano, las Islas Canarias fueron durante siglos el cruce de caminos entre Europa y América.
Rodeadas de impresionantes playas, extraordinarios paisajes y gente hermosa con un gran corazón, las islas que forman este archipiélago son populares por la variedad de pescados y mariscos que se ofrecen, así como por sus muchas guarniciones saludables.
Gracias a la influencia de características de la cocina africana, europea y sud americana, hacen que la gastronomía típica de Gran Canaria sea una conjunción única de frescura y sabor que caracteriza por su sencillez y ese punto exótico que a todos fascina.
Si quieres conocer la comida clásica de Gran Canaria no dejes de probar alguno de estos 5 platos que te muestro a continuación
Papas arrugadas
Las papas arrugadas, la primera de las ‘Las 7 Maravillas Gastronómicas’ de España, es uno de los platos más típicos de las Canarias y también de los más pedidos por los turistas que visitan nuestras islas.
Cuando se habla de Canarias fuera del archipiélago el plato de referencia por excelencia son las papas arrugadas, por esta razón y porque es un plato sencillo, rico y muy fácil de hacer es el plato más pedido por los turistas
El secreto de unas buenas papas arrugadas está de antemano en una buena papa del sequero y luego que la cocción sea la justa con el punto de sal adecuado.
Mojo picón o mojo rojo
Esta salsa típica en la comida de las Islas Canarias se utiliza para acompañar muchos platos pero el más característico es el de las papas arrugadas. Papas y mojo una unión que forma parte de la tradición culinaria de las Islas Canarias.
El mojo picón se caracteriza por combinar diversas especias e ingredientes para dar un toque picante y diferente y, de esta forma, complementar el sabor de muchas de las preparaciones típicas de la alimentación canaria.
Esta salsa que puede ser picante está hecha con ajo, aceite, pimiento rojo , comino, sal y vinagre y para aquellos a los que les va la marcha le pueden agregar un toque de guindilla, le aportará el punto picante extra perfecto.
Ropa vieja canaria
Ropa vieja, es un nombre muy confuso para un plato típico de Las Palmas de Gran Canaria, pero es común en la gastronomía española el uso de términos confusos, pero no dejes de probar este plato por su nombre, no se usó ropa vieja para prepararlo.
La alusión inicial a la «ropa vieja» puede provenir de que usa ingredientes básicos como garbanzos, carne, cebolla y papas que antiguamente se aprovechaban de los restos de la comida del día anterior.
En Canarias, la ropa vieja es un plato bastante popular, y nunca probarás la misma receta dos veces porque cada casa tiene su propia forma original de hacerlo, pero ten por seguro que el resultado, es una comida deliciosa de estilo casero, y que encontraras en La Tasca de Mawa y en muchos restaurantes.
La ropa vieja la puedes tomar como plato principal o en un pequeña porción a modo de aperitivo junto con una cerveza artesana.
Gofio escaldado
El gofio escaldado es otro plato típico de la cocina canaria que debes probar, aunque es más un plato de invierno por el aporte calórico que tiene.
Este delicioso plato canario es de origen muy humilde ya que consta solo de 2 ingredientes principales:
- el primero y el más importante es el gofio que no es más que una harina hecha a base de cereales tostados, especialmente de millo (maíz), y
- el segundo es el caldo de carne o pescado
Estos 2 ingredientes se juntan para formar una masa, una especie de puré compacto con mucho sabor que lo hace el complemento ideal para distintos platos tradicionales de las comidas típicas de Las Canarias.
Otra versión más casera es la pella de gofio, puede ser salada o dulce, también su preparación es muy simple y los ingredientes son casi los mismos pero para la versión dulce se usa además ingredientes como azúcar o miel y plátano.
Sin duda el gofio escaldado o la pella de gofio, son una de las comidas más modestas de canarias, pero su sabor y sencillez las hacer realmente únicas y te recomendamos que la pruebes mientras visitas las islas.
Sancocho canario
El sancocho es otro clásico de la comida canaria que no te deber perder, y es uno de los guisos más famosos de Canarias.
La estrella de este plato es el mero, un enorme pescado blanco que puede ser burro, corvina o cherne, se acompaña de batata sin pelar, papas arrugadas, mojo y una pella de gofio.
Suele prepararse para el Viernes Santo para cumplir con el precepto de no comer carne durante esta festividad cristiana, y al igual que muchas otras recetas canarias, este plato requiere mucha preparación, por lo que no está en la carta de todos los restaurantes.
